Dentro de la estructura de la Universidad de Oviedo existen una serie de órganos de gobierno y también de asesoramiento y garantía que completan el organigrama de la institución académica asturiana.

En este ámbito se enmarca el Consejo de Gobierno, que es uno de los principales actores en la toma de decisiones y en el que están representados todos los colectivos de la comunidad universitaria; el Consejo Rectoral, que asesora al rector; y el Consejo Social, que sirve de nexo de unión entre la Universidad de Oviedo y la sociedad. Completan este esquema, la Junta Electoral, el Claustro Universitario y la Defensoría Universitaria.